Berlin’de yıldızlı bir Türk restoranı; Honça

0

Anadolu lezzetleri kısmen de dünyanın umulmadık bir köşesinde karşınıza çıkabilir ama önemli olan farklı bir kültürde kendini kabul ettirmiş olması. Honça, işte böyle bir restoran.  Berlin Top 10 Restaurant listesine girmeyi başaran Honça’nın başarısı Türk mutfağı açısından  oldukça önemli.

Anadolu lezzetleri Berlin’dehonca-berlin2

Adını Anadolu’daki bir gelenekten almış Honça; gelin ve/veya damat evine çerez, yemiş, yemek, kına, tatlı vb. hediyeler gönderilen, üzerinde gözleri olan bir tür sini tepsi imiş honça. Başka bir geleneğe göre de; gerdek gecesi gelin ile damat honça tepside ilk kez birlikte yemek yermiş. Türkiye’de duymadığım ya da farkında olmadığım bu gelenekleri Berlin’deki bir restoranttan öğreniyor olmak da enteresan değil mi… Özetle; küçük küçük tadımlıkların sunulduğu bir tepsi… Honça da misafirlerine özenle hazırladığı leziz tadımlıklarını sunuyor.honca-berlin-top-10

Anadolu’daki baharatlar ve yemek türleri direk olarak aynı Türkiye’deki gibi girmemiş menüye, zaten böyle olsaydı klasik bir Türk restoranı olurdu, oysa Honça’da geleneksel lezzetler farklı ve görsel bir şölenle sunuluyor.

Menüde neler var peki ; fasulye püresi üzerinde kuzu sırtı, kuru elma püresi eşliğinde kaz ciğeri, kırmızılı lahanalı keşkek, Maraş’ın sömelek köftesi, kuru erikli çorba, transparan işkembe çorbası ve daha neler neler… Tüm yemekler Anadolu baharatları ile lezzetleniyor. Bu arada menüde sadece kırmızı et yok, balık severler de düşünülmüş ve menüye her gün bir balık konulmuş, ayrıca güvercin ve bıldırcın etini de tatmak mümkün.

13177613_1238621779499304_3304816869964793011_n

Tüm baharatlar, bulgur ve kuru gıda malzemeler Türkiye’den getirtiliyor, diğer taze ve gündelik malzemeler ise bölgesel. Etlerin helal türden olduğunu dip not düşmekte fayda var bu arada… Çünkü bu kadar iştah açıcı etleri görüp kafalarda acabalar oluşmasın, gönül rahatlığı ile etli yemekleri tadabilirsiniz.

img_52132

Geleneksel Türk mezelerinin sushi gibi sarılarak, kornet dondurma gibi sunulması kesinlikle yaratıcı… Mekanı farklı kılan her şey detaylarda gizli… En favori menüyü merak edip soruyorum; ıspanak ve mantar soslu içli köfte, bezelyeli fava ile sunulan süt danası bonfile…

Ana yemekler nasıl çeşnilerle Anadolu’yu yansıtıyorsa tatlı menüsünde de aynı özellik var. Leblebi kurabiyesi, kuru kiraz tatlısı, un helvası, damla sakızlı karamel…

Bu özenli menünün aynı kalitede ve tatta sürdürülebilir bir menü olmasını sağlamak, Berlin’in en iyi 10 mutfağından biri olmak kolay olmasa gerek. Misafirler sadece Türkler değil, Almanlar ve şehirdeki diğer yabancılar da bu lezzetlerin müdavimi olmuşlar. Türk restoranı deyince bizim aklımıza gelen doğal olarak Almanların da aklına gelmiş… Yani döner, kebap, mantı gibi bir menü bekleyen Almanlar Honça’nın yemeklerine çok şaşırmışlar, haksız da sayılmazlar…1239733_760629850631835_1879076213_n

Şarap eşliğinde uzun uzun sohbet edebileceğiniz samimi bir atmosferi var Honça’nın, yemekten sonra ise “bi orta Türk kahvesi” diyebilmenin keyfi bambaşka… Üç yılda Berlin’de marka olmayı başarmış ve tamamı Türk olan ekip alkışı hakediyor… Bana enteresan olan bir diğer detayı daha paylaşmak istiyorum; bu görsel ve lezzet şöleninin mutfaktaki şefi  Bulgar göçmeni Nizar Alazi.

Berlin’e gittiğinizde klasik bir Türk kebapçısı yerine Türk lezzetleriyle Avrupa lezzetlerinin füzyonunu keyifle sunan Honça’yı deneyin, ama öncesinde rezervasyon yaptırın…

Honça Restoran İletişim Bilgileri:

  • Adres: Ludwigkirchplatz 12, 10719 Berlin-Wilmersdorf
  • Mail: info@honca.de
  • Telefon:030 239 39 114

Share.

Yorum Yap