Urfa seyahatimde sokak aralarında sık sık fırın gördüğümü yazmıştım. Bu fırınlar küçük çaplı, insanlar kendi malzemelerini getirerek kıymalı ( lahmacun ) ya da pide yaptırıyorlar. İşte böyle bir fırının penceresinden içeriye seslenerek selam verdim. Usta ve çalışanları pek misafirperverlerdi. İlk çıkan kıymalıdan ikram ettiler, ben başlangıçta çok nazlansam da dayanamadım ve bir lokma koparıp tadına baktım, hayatımda yediğim en iyi kıymalı yani lahmacundu. Nazlanmayı bırakıp hepsini bir güzel yedim, utanmasam ikincisini dahi yiyebilirdim. Tadı damağımda kaldı…
İç malzemesine kuyruk ve içyağı konularak hazırlandığını görünce anladım lezzetin sırrını. Altınterazi Pide Fırını ‘na ve Hekim Usta’ya saygı ve selamlarımla…
