Kış aylarının en keyifli ve en leziz sokak atıştırmalığı közde pişirilmiş mis gibi kokan kestane kebaptır. Ufacık kesekağıdında sayılı kestanelere verdiğim paraya hiç acımam, yeter ki iyi pişmiş olsun. Yurtdışında şimdiye dek sadece Lizbon sokaklarında rastladım kestane kebap satıcılarına.
Türkiye’de bildiğimiz pişirme yönteminden farklı bir yöntem ile pişirildiğinden dış kabuğu pişirme sırasında beyazlaşıyor. Huni gibi bir baca ile kömür mangalı kapatılıyor ve pişirme sırasında bol tuz kullanılıyor. Tuzlu kestane ilk duyduğunuzda kulağınıza hoş gelmeyebilir ancak Lizbon’da kaldığım 3 gün boyunca müdavimi oldum desem yeridir. Tuzu normalde çok fazla kullanmasam da kestaneye inanılmaz yakışmış.
Çift gözlü kesekağıdının bir gözü kestane için, diğer gözü ise kabukları için, sokakların temiz kalması için güzel düşünülmüş bir uygulama.
Ben ne Lizbon’a doyabildim ne de tuzlu nefis kestanelerine…
