İstanbul’daki balık restorantlarında bir kaç kez asma yaprağına sarılmış sardalya yemiştim ancak çok da özel bir tat olarak damağımda kalmamıştı. İş gezisi için gittiğim Gelibolu’da akşam yemeği için nerede ne yenir araştırması yaparken limanda ızgara sardalya önerisi geldi ve tavsiyeleri dinleyip önce limandaki restoranların arasında tur atıp sonra da Gelibolu’nun marka restoranı olan İlhan Restaurant’ta karar kıldım.
Balık restoranlarında mezelerle karın doyurup balığa yer kalmadığı zamanlar çok olmuştur, balık yiyeceksem meze olmamalı ya da sınırlı olmalı. Sardalya için geldiğimden mezesiz bir menü oluşturdum. Önden midye dolma, domatesli roka salatası… Ara sıcak olarak karides güveç… Ve mutlu son ; kılçıklarından arındırılmış ızgarada tam kıvamında pişirilmiş nefis mi nefis sardalya kuşu…
Sardalyanın mevsimi haziranda başlayıp, temmuz yağlanma zamanı ve lezzete dönüştüğü ay, ağustos – eylül ayları ise en yağlı ve en lezzetli zamanı imiş. Kasım – Haziran döneminde pilakisi öneriliyor. Temmuz ortasında yemiş olduğum ızgara sardalyanın tadı damağımda kaldı..
Not:
Gelibolu limanında balık yiyebileceğiniz alternatif restorant sayısı çok, hatta pişirici dediğimiz türden yerler de var. Sezonunda sardalyayı nerede yeseniz lezzetli olacaktır diye düşünüyorum. Ben ilk defa gittiğim bir yerde ilk yemeğimi nam yapmış yerde yiyip sonraki denemelerimde ise sıradan temiz ve ekonomik mekanları tercih ediyorum, böylece mukayese imkanı olabiliyor.
